烘焙和泡制方法決定咖啡的味道
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發(fā)布日期：2013-08-03
關(guān)鍵詞：烘焙和泡制方法決定咖啡的味道
咖啡豆里所含的香精油在200攝氏度高溫下就會(huì)蒸發(fā)掉。烘焙過程中萃取的香精油越多，咖啡的味道就越苦，咖啡香味越濃。根據(jù)咖啡豆的顏色可以判斷出它們是經(jīng)過什么烘焙方式進(jìn)行加工的。生咖啡豆的顏色發(fā)白，甚至稍微有點(diǎn)發(fā)青，通過烘焙，顏色會(huì)變得更深，呈棕色到黑色。泡制的時(shí)間長短，也對(duì)咖啡的味道和成分有影響。如果你想把所有咖啡因都提取出來，泡制時(shí)間越長越好，并要選擇顏色更深的烘焙方式。
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