咖啡的沖泡知識(shí) 濾紙沖泡是輕松的沖泡法
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發(fā)布日期：2016-05-27
關(guān)鍵詞：咖啡批發(fā)
特征：
簡(jiǎn)單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次立即丟棄，比較衛(wèi)生、也容易整理。還開(kāi)水的量與注入方法也可以調(diào)整。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的沖泡法。
關(guān)于器具：
滴漏器有一孔與三孔之分。在此使用三孔式。注入開(kāi)水用的壺口盡量是口尖細(xì)小，可以使開(kāi)水垂直地倒于咖啡粉上，比較適當(dāng)。
沖泡的重點(diǎn)：
1.一人份的咖啡粉約10-12公克，而開(kāi)水是120сс。
2.喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人8公克即可。
3.喜歡濃苦味的人，粉量可一人12公克，并充分地蒸煮。
4.注熱水用的壺約注入七分、八分的話(huà)比較容易操作，而開(kāi)水量依人數(shù)多寡而準(zhǔn)備。
5.將燒杯加熱而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。
6.過(guò)濾的抽出液不要滴到剩下一滴，止(倘若全部滴完可能有雜味或雜質(zhì)等)。
程序：
①、過(guò)濾紙的接著部分沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。
②、以量匙將中研磨的咖啡粉依人數(shù)份(一人份約10-12G)倒入滴漏之中，再輕敲幾下使表面呈平坦。
③、用茶壺將水煮開(kāi)后，倒入細(xì)嘴水壺中，由中心點(diǎn)輕穩(wěn)地把開(kāi)水注入，緩慢地以螺旋方式使開(kāi)水滲透且遍布咖啡粉為止。務(wù)必緩緩地倒入。
④、為了要將可口的成分抽出，將已澎脹起來(lái)的咖啡粉多蒸一下(停留約二十秒左右)。
⑤、第二次的開(kāi)水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過(guò)濾的開(kāi)水量保持一定。
⑥、抽出液達(dá)到人數(shù)份時(shí)即可停止，濾紙內(nèi)殘留著開(kāi)水的狀態(tài)將其丟棄。
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