咖啡豆烘焙入門 咖啡烘焙程度如何控制
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發(fā)布日期：2016-05-27
關鍵詞：咖啡批發(fā)，奶茶廠家
一、以時間和不斷的嘗試來換取成功
這種烘焙方式控制烘焙程度，(例如：I-ROAST)是通過調節(jié)機器上的時間，或者制造商建議的烘焙程度控制方式，來嘗試幾次的烘焙。然后依時間遞減來調節(jié)烘焙度，如果覺得這次的烘焙 太酸 太明亮，那么下次就延長一點時間，相反的呢就是如果覺得太苦 太澀，那么就減短一點時間。
這種方法的缺點就是 這次得出結果不能用在另一種豆子上，必須對每一種豆子進行反復的嘗試來得出適宜烘焙度。此外還要記住 做的烘焙記錄只能在這種機器上，不適用在另一種機器上。
二、以目視、聲音、氣味的變化來控制烘焙程度
人的五感是應用廣泛的而且是良好的判斷工具，以感觀來控制烘焙程度。就像你看電影，覺得它該結束了，自然就知道了，烘焙 咖啡豆就是這樣，覺得它氣味、顏色、聲音都到了某個程度，就知道這是你想要的。
三、以電子儀器、設備來控制烘焙程度
這里所說的電子儀器，指的是傳感器之類的東西。將傳感器埋在烘焙中的咖啡豆中，就能得到咖啡的表面溫度 。傳感器得到的溫度只是一個粗略的數字，嚴格來說只能作為一個參考依據。傳感器上的數值達到一定數值時，就知道該結束了。
在不同的烘焙器具上傳感器的數值是不一樣的，不能作為相互的參考依據。
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