咖啡這樣喝 才有營養(yǎng)
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發(fā)布日期：2015-08-29
關鍵詞：咖啡這樣喝 才有營養(yǎng)
許多人每天都與速溶飲品為伴，經(jīng)常會沖袋咖啡或奶茶，但這種香濃的飲品不宜多喝。中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅提醒人們，“這些香濃的飲品含有反式脂肪酸，對人的心腦血管系統(tǒng)危害大?！?/span>
很多速溶品的配料中都會有“植脂末”，它通常是葡萄糖漿、氫化植物油和酪蛋白酸鈉配成，其中還有穩(wěn)定劑、乳化劑和抗結(jié)劑三類食品添加劑。而氫化植物油就含有反式脂肪酸。而營養(yǎng)學界確信，反式脂肪酸比飽和脂肪酸更危險。
范志紅建議，如果習慣喝咖啡，盡量不要使用咖啡伴侶，而是在咖啡中直接加入熱的全脂牛奶，這樣不僅口味同樣香濃，而且營養(yǎng)價值更高。另外，特別香甜的麥片、芝麻糊等即沖型食物中也含有反式脂肪酸，而珍珠奶茶是由奶精沖調(diào)而成，同樣需要警惕。
專家還建議，“氫化植物油”善于“變身”，如果看見“麥淇淋”、“起酥油”、“植物奶油”、“人造黃油”這些食物用料，少吃!
氫化植物油：
是將普通的液態(tài)植物油加氫處理，使之變?yōu)楣虘B(tài)或半固態(tài)的油脂。氫化植物油的作用是防止植物油變質(zhì)，便于保存，改善觀感和口感。
這種能給人們帶來美味享受的處理方法，卻使植物油中的天然不飽和脂肪酸大部分變成了飽和脂肪酸，而且其中所含的不飽和脂肪酸還可能失去天然的順式結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生不自然的反式脂肪酸。
反式脂肪酸有四大危害：
增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成;提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進動脈硬化;增加II型糖尿病和乳腺癌的發(fā)病率;影響嬰幼兒和青少年正常的生長發(fā)育，并可能對中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。
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