半自動式意大利式咖啡機怎么煮咖啡
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發(fā)布日期：2011-06-13
關鍵詞：咖啡批發(fā)，奶茶廠家
所謂的意大利式濃縮咖啡，也就是我們所常說的Espresso，近年來在臺灣相當受到歡迎，其實真正受到歡迎的倒不盡然是Espresso，而是由Espresso所引伸出來的各式咖啡，而Espresso所指的是咖啡豆、也是咖啡的烘焙法、在此更可解釋為咖啡的沖煮方法，是利用高壓的方式讓熱水快速的穿過咖啡粉，在短時間內(nèi)將咖啡的精華萃取出來的一種方法。
用來做意大利式咖啡的機器，從早期的以手動方式操作唧筒，到操作簡單的摩卡壺，到現(xiàn)在拜科技之賜出現(xiàn)的許多半自動以及全自動的機器，可以說是琳瑯滿目。
摩卡壺：在一般家庭中，較為經(jīng)濟的選擇是摩卡壺，而且它相當個性化的造型美觀又不占空間，也是很受到歡迎的一點，早期的材質(zhì)大多為鋁制品，現(xiàn)在則多改為對人體較為無害的不銹鋼塑材。
步驟一、選用Espresso專用的咖啡豆，需要較美式咖啡更細的研磨，但還不到粉末的程度，尚成顆粒狀，如果磨的太細，咖啡粉會穿透金屬濾網(wǎng)，留下殘渣，而且造成過度萃取而太苦、太澀，如果磨的太粗則熱水太快穿過咖啡而造成萃取不足味道不夠。
步驟二、摩卡壺的底部放入適量的熱水，（通常煮出一杯Espresso的量不會多于60㏄）。
步驟三、將咖啡粉放入摩卡壺中間，狀似漏斗的容器中，每一杯的用量約在8或9g左右，將咖啡粉攤平，稍做擠壓，但不要壓的太密，然后放入壺中。
步驟四、將摩卡壺的上座與下座拴緊，煮的時候水不會從中間滲出，然后將摩卡壺由底下加熱，你可以用手拿或是放在專用的架子上，底下用酒精燈或瓦斯爐來加熱，直到水沸騰后全部流到上座為止。
這是相當適合個人來使用的方法，但是它的缺點就是，容易有殘渣，不過現(xiàn)在市面上可以買到一種專用的圓形濾紙，可以將這種濾紙放在咖啡粉與上座的濾網(wǎng)中間，來改善這種情況，還有一點就是其實它所產(chǎn)生的壓力并不夠，所以做出來的咖啡，其實還稱不上是Espresso。這里我又寫了一篇怎么用比利時咖啡壺煮咖啡？
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